loading...

ست کردن وسایل آشپزخانه

نقش وسایل آشپزخانه برای آشپز حرفه ای شدن

بازدید : 16
چهارشنبه 26 شهريور 1399 زمان : 9:37

سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند.

کافی است دو واژه پخت و پز و علم را در یک جمله، کنار یکدیگر ببینیم تا عبارت «آشپزی مولکولی» به ذهن علم دوستان خطور کند. سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند؛ تکنیک هایی که منحصر به استفاده از نیتروژن مایع و احاطه سازی (spherification) نخواهد بود؛ احاطه سازی همان فرایند تولید پوشش خوراکی است، برای درک بهتر این واژه سوپی را فرض کنید که به شکل کره های کوچکی مانند دانه های خاویار روی سرامیک یا کاشی سرو شده است.

در خانه هم می توانیم علم را به آشپزخانه بیاوریم و آن را با روش های قدیمی تلفیق یا جایگزین روش های افسانه ای موروثی کنیم تا با همان مواد سابق، غذاهایی دلچسب تر و سالم تر تهیه کنیم. بررسی ها نشان می دهد بسیاری از روش های پذیرفته شده قدیمی تنها می توانند تاثیری بسیار اندک در بهبود طعم و خصوصیات دیگر غذاها داشته باشند؛ تعدادی دیگر از عطر و طعم غذا کم می کنند و حتی گروهی می توانند احتمال مسمومیت غذایی را افزایش دهند. در ادامه این مقاله فوت و فن های آشپزی یا را که نسل به نسل منتقل شده اند، به بوته آزمایش آشپزی مولکولی می سپاریم تا ببینیم چه شیوه هایی باید حفظ و چه روش هایی بهتر است زودتر منسوخ شوند.

آشپز ماهر شدن مانند هرکار دیگر نیاز به ابزار خاص خود دارد.هر چه آشپز حرفه ای تر باشد وسایل آشپزی و وسایل آشپزخانه او نیز حرفه ای تر است.سر آشپز حرفه ای زمانی که تصمیم به پختن غذایی میگیرد دقیقا میداند از چه و سایل و چه مواد غذایی باید اصتفاده کند مثلا برای پخت کباب میداند به چه موادی نیاز دارد و باید حتما کباب زن دستی داشته باشد و همین طور غذاهای دیگر.دقیقا میداند که چه وسایل برقی آشپزخانه،چه وسایل سرو غذا برای تزیین و سرو غذا نیاز دارد.در کل برای هر کاری باید برنامه ریزی داشت و آشپز های حرفه ای هم دقیقا میدانند چه میخواهند و برنامه ریزی مشخص دارند.

تایید این حرف هارا مبتوان در مسابقه ی آشپزی حرفه ای که از شبکه یک صدا و سیمای جمهوری اسلامی پخس شد تماشا کرد که آشپز ها با چالش های بسیار سخت رو برو می شدند و دقیقا میدانستند چه میخواهند.

برای حرفه ای شدن در هرکاری باید با حرفه ای ها رفت و امد داشت یا از آن ها اموزش گرفت و در عصر حاضر که الزامی به حضور فیزیکی نیست با مراجعه به شبکه های اجتماعی مثل یوتیوب و آپارات که بیشتر فیلم در این شبکه ها گذاشته میشود از آموزش های افراد حرفه ای استفاده کرد.

منبع:سایت بیتوته

مشاوره رایگان برای دیجیتال مارکتینگ

سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند.

کافی است دو واژه پخت و پز و علم را در یک جمله، کنار یکدیگر ببینیم تا عبارت «آشپزی مولکولی» به ذهن علم دوستان خطور کند. سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند؛ تکنیک هایی که منحصر به استفاده از نیتروژن مایع و احاطه سازی (spherification) نخواهد بود؛ احاطه سازی همان فرایند تولید پوشش خوراکی است، برای درک بهتر این واژه سوپی را فرض کنید که به شکل کره های کوچکی مانند دانه های خاویار روی سرامیک یا کاشی سرو شده است.

در خانه هم می توانیم علم را به آشپزخانه بیاوریم و آن را با روش های قدیمی تلفیق یا جایگزین روش های افسانه ای موروثی کنیم تا با همان مواد سابق، غذاهایی دلچسب تر و سالم تر تهیه کنیم. بررسی ها نشان می دهد بسیاری از روش های پذیرفته شده قدیمی تنها می توانند تاثیری بسیار اندک در بهبود طعم و خصوصیات دیگر غذاها داشته باشند؛ تعدادی دیگر از عطر و طعم غذا کم می کنند و حتی گروهی می توانند احتمال مسمومیت غذایی را افزایش دهند. در ادامه این مقاله فوت و فن های آشپزی یا را که نسل به نسل منتقل شده اند، به بوته آزمایش آشپزی مولکولی می سپاریم تا ببینیم چه شیوه هایی باید حفظ و چه روش هایی بهتر است زودتر منسوخ شوند.

آشپز ماهر شدن مانند هرکار دیگر نیاز به ابزار خاص خود دارد.هر چه آشپز حرفه ای تر باشد وسایل آشپزی و وسایل آشپزخانه او نیز حرفه ای تر است.سر آشپز حرفه ای زمانی که تصمیم به پختن غذایی میگیرد دقیقا میداند از چه و سایل و چه مواد غذایی باید اصتفاده کند مثلا برای پخت کباب میداند به چه موادی نیاز دارد و باید حتما کباب زن دستی داشته باشد و همین طور غذاهای دیگر.دقیقا میداند که چه وسایل برقی آشپزخانه،چه وسایل سرو غذا برای تزیین و سرو غذا نیاز دارد.در کل برای هر کاری باید برنامه ریزی داشت و آشپز های حرفه ای هم دقیقا میدانند چه میخواهند و برنامه ریزی مشخص دارند.

تایید این حرف هارا مبتوان در مسابقه ی آشپزی حرفه ای که از شبکه یک صدا و سیمای جمهوری اسلامی پخس شد تماشا کرد که آشپز ها با چالش های بسیار سخت رو برو می شدند و دقیقا میدانستند چه میخواهند.

برای حرفه ای شدن در هرکاری باید با حرفه ای ها رفت و امد داشت یا از آن ها اموزش گرفت و در عصر حاضر که الزامی به حضور فیزیکی نیست با مراجعه به شبکه های اجتماعی مثل یوتیوب و آپارات که بیشتر فیلم در این شبکه ها گذاشته میشود از آموزش های افراد حرفه ای استفاده کرد.

منبع:سایت بیتوته

مشاوره رایگان برای دیجیتال مارکتینگ

نظرات این مطلب

تعداد صفحات : 0

درباره ما
موضوعات
آمار سایت
  • کل مطالب : 9
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 2
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز : 12
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 36
  • بازدید ماه : 117
  • بازدید سال : 117
  • بازدید کلی : 117
  • <
    پیوندهای روزانه
    آرشیو
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    کدهای اختصاصی